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請問「紅水凍頂」是什麼茶?
如何分辨進口茶葉?
為什麼同級的比賽茶價格會不同?
主辦單位賣的比賽茶跟茶農賣的有何不同?
為什麼大家都在賣鹿谷農會茶葉替農會做推銷?
為什麼鹿谷農會的比賽茶比較貴?
如何產製凍頂茶?
老欉和新欉哪種茶比較好?
鹿谷的比賽茶怎麼來的?
比賽茶如何評審?
鹿谷茶區比賽茶的價格怎麼分?
請問「紅水凍頂」是什麼茶?
 

請問「紅水凍頂」是什麼茶?

紅水凍頂」就是「綠葉紅邊」的傳統凍頂茶,來自鳳凰山及其山麓的凍頂山。除了產地是紅土壤的特色外,凍頂茶的口感與其他產區有明顯的差別,尤其是入口甘潤的喉韻,更是外地茶所不能及,而「紅水凍頂」也就是典型的傳統凍頂茶。

凍頂茶的回甘長久,主要來自製茶過程的繁複,及技術的掌控。要有品質一流的凍頂茶,首先要「手採」,手採茶不會傷害茶葉,而且可以控制柔嫩,避免受老葉影響。凍頂茶必須做充足的「日光萎凋」,促進「走水」提升發酵度;還要做充分的「浪菁」,鋪在室內,讓發酵順暢;製茶的第一天,最後要「高溫殺菁」,讓茶葉「定型」,揉捻後作「初乾」。第二天再處理「團揉」,讓茶葉作二度發酵,並完成緊結的外觀。

凍頂茶一定要有「烘焙」,而且焙火的程度比一般清香茶來得高,因為產製過程稍有差池就會影響品質,所以真正的凍頂茶就是熟香型的「功夫茶」,這種「功夫茶」的特色是「鑲紅邊」,沖泡後攤開茶葉,可發現紅色的葉緣,最明顯的是「湯色橙紅」,所以專家將傳統功夫產製的凍頂茶稱為「紅水凍頂」。

最近幾年茶商推展清香茶,凍頂茶區的凍頂茶被清香化了,因此,許多年輕茶師不會製作「紅水凍頂」,玉春茶坊經營年代久遠,大部分茶友喜歡熟香型的茶葉,除了以傳統功夫產製高山茶外,利用女主人鳳凰老家的茶園,採「半有機管理」,將農藥的使用降至最少,並經年施用有機肥,在林老師主導下,產製「紅水凍頂」供應茶友,多年來已經成為鹿谷茶區的知名茶品,更是玉春茶坊的招牌茶品。  

 紅水凍頂茶室內萎凋與浪菁   (影片)                                

 http://www.youtube.com/watch?v=TlcGV6UW1NU&feature=plcp           

 

      

 
如何分辨進口茶葉?
 

問:如何分辨進口茶葉?

 

答:

    茶友問的進口茶葉指的應該是一般沖泡用的烏龍茶,不是紅茶或綠茶。

 

    最近爆發進口茶含有高劑量的非法農藥引起茶友的恐慌,紛紛詢問進口茶的分辨方法,而不少平面及電子媒體也敦請專家做解釋,大家的說法不但不盡相同也有讓人模糊不清的感覺。事實上,「茶葉黑黑」要分辨應該很難!玉春茶師將經驗提供茶友做參考。

 

玉春茶坊販售的茶葉百分之百是台灣中部地區中、高海拔的產品,並經過茶師嚴格篩選的高級品,安全可靠。玉春茶師沒有接觸過進口茶,對進口茶的特色並不十分了解,但針對媒體報導的辨別方法其可靠性抱持懷疑的態度。

 

(一)媒體上的專家說明進口茶的外觀顏色較黃,台灣茶比較綠。

 

玉春茶師的看法:不管是茶乾(毛茶)或沖泡後的茶葉,外觀顏色的黃與綠,跟產地應該沒有關係。茶葉的嫩與老會影響色澤(嫩者墨綠,老者帶黃)。茶葉製作過程的發酵度會影響色澤,低發酵較鮮綠,高發酵帶淡黃。茶葉施肥會影響色澤,氮肥(尿素類)過重的會較墨綠,使用有機肥的常常出現淡黃色澤,沖泡後更明顯。

(二)媒體中的專家說明,進口茶的口感差,台灣茶口感好。

 

玉春茶師喝過同業沖泡的進口茶(印尼),滋味普通,但是並沒有苦澀味。不過,回甘確實差些。如果要辨別只能說是「山頭氣」陌生。

台灣茶除了產地不同製法有差異外,在口感上也有分別,從民國75年以後,由於凍頂茶的價位高銷路好,許多茶區採用凍頂茶的製法,口感接近比較難分辨。但是每個茶區的地理條件不同,在品質上仍有區別。如:阿里山茶(石卓、奮起湖、樟樹湖、瑞里、瑞峰等茶區)就有不同。在正常的茶園管理下,樟樹湖的茶葉口感較柔順,而瑞峰茶區的卻比較濃甘。竹山的番仔田與龍鳳峽茶區生產的高山茶,口感也比較柔順甘甜,龍鳳峽又比番仔田清甜些,番仔田的跟鹿谷的大崙山茶較相近。而鹿谷的凍頂茶,若以傳統方式製作,略帶蜜香的山頭氣非常鮮明。

玉春茶師建議:找尋誠信可靠的茶農或茶商,就可以放心的選購。俗話說「一分錢一分貨」,讓茶農茶商有合理的利潤,千萬不要貪得便宜避免上當。

 

 
為什麼同級的比賽茶價格會不同?
 

茶友問:同級的比賽茶價格不同有的高等級的品質比低等級差為什麼

 

答:鹿谷鄉有三場比賽茶,比賽單位限定參加資格及茶葉品種,並不限定茶葉產區,有的茶農或茶商以較低海拔的茶葉參賽(也有低於海拔400公尺的非凍頂茶),雖然高海拔的茶葉品質較佳,泡水長、耐久存,由於茶賽時是以3公克茶沖泡140㏄的水,浸泡6分鐘後評審只能以「當下表現」判定其好壞,難以辨別茶賽後的「後表現」,所以製作成功的低海拔茶葉有入選甚至入等的機會。

 

  由於較低海拔的茶葉成本較低,實際品質也較差,展售會時如果茶市欠熱絡,部份茶農唯恐滯銷,常常以較低價格出售,因此出現同級比賽茶價格不同的現象。有的茶友以低價買回高等級的茶葉回家後,發現品質卻比低等級的差些,就是這個原因。

為了顧及誠信及茶友利益,近幾年來玉春茶坊將茶區海拔800~1200公尺1200公尺以上的比賽茶訂出不同價格販售,例如鹿谷農會2梅獎分1800元與2000兩級;3梅獎分2200元與2400元兩級玉春的誠信分級頗受老茶友肯定,在預約時茶友即自行分別訂購。

 
主辦單位賣的比賽茶跟茶農賣的有何不同?
 

茶友問:主辦單位賣的比賽茶跟茶農賣的有何不同?

 

最近幾年台灣各茶區都辦理茶賽,也辦理展售會,鹿谷鄊有三場,分別為鹿谷農會(鹿農) 鹿谷鄉凍頂茶葉合作社(合作社) 永隆鳳凰社區(社區)。比賽茶除了茶農販售外,各主辦單位也販售比賽茶.主辦單位販售的是來自茶農參賽評審後剩下的樣品(每件約400公克)及平價購買一斤,依評審等級併堆後,再自行分裝.因為經過併堆處理,主辦單位的比賽茶品質比較統一,不過,卻失去茶農繳交的原茶特色

 

茶農的比賽茶除了保有個別特色外,每件還編有號碼,主辦單位販售的只有等級(或另行編號),如果缺貨,主辦單位會向茶農購買應付市場玉春茶坊每季參加各場次的比賽茶數量龐大,所以販售的比賽茶都是自行參賽的茶葉,品質優良,產品特質穩定外,並保留茶師功夫的特色

 
為什麼大家都在賣鹿谷農會茶葉替農會做推銷?
 

為什麼大家都在賣農會的比賽茶?

 

最近幾年台灣各茶區都辦理茶賽,也辦理展售會,鹿谷農的的比賽茶最多,所以到處都可以看到鹿谷農會比賽茶,各地茶行也在賣,因為比賽茶評審後經過主辦單位統一作包裝,鹿谷農會辦理的茶賽,包裝上印製鹿谷農會的標幟,引起茶友們誤會大家都在賣鹿谷農會的商品替鹿谷農會做推銷。

 

事實上各主辦單位販售的比賽茶,是來自茶農參賽評審後剩下的樣品(每件約400公克)及平價購買一斤,販售前將各等級併堆後,再自行分裝.因為經過併堆處理,主辦單位的比賽茶品質比較統一,不過,卻失去茶農繳交的原茶特色。

 

茶農的比賽茶除了保有個別特色外,每件還編有號碼,主辦單位販售的只有等級(或另行編號),如果缺貨,主辦單位會向茶農購買應付市場。玉春茶坊每季參加各場次的比賽茶數量龐大,所以販售的比賽茶都是自行參賽的茶葉,品質優良外,並具有茶師功夫的特色,產品特質穩定。

 
為什麼鹿谷農會的比賽茶比較貴?
 

*為何同等級的比賽茶茶農的售價會有高低?而鹿谷農會的比其他單位主辦的比賽茶價格高?

 

茶農繳交參賽的茶葉成本有高有低,品質也有差別,如果以高海拔的茶葉得到低等級,茶農就會惜售,所以價格高些。

鹿谷農會比賽茶的知名度遠勝於其他場次,而參加的件數常常是其他場次的23倍,競爭激烈得獎難,在市場效應下,價格自然高。玉春茶坊參加各場次的茶葉品質一致,許多內行的茶友選購合作社或社區的比賽茶自己品嚐,但如果要送禮,對方對茶葉的認識不是很高,就會斟酌購買鹿谷農會的比賽茶。

 
如何產製凍頂茶?
 

凍頂烏龍茶製作流程

凍頂茶屬半球形烏龍茶半球形烏龍茶,屬於中發酵茶,外型捲曲,茶湯金黃色,聞之香氣濃厚,入口甘醇滑重潤喉韻強。主要生產於:南投、嘉義、雲林、高雄、台東、花蓮、宜蘭、桃園、新竹及苗栗縣等茶區,而各茶區所生產的茶葉,均有特別的商品名稱,如南投縣之凍頂烏龍茶、松柏長青茶及青山茶,嘉義縣之阿里山珠露茶,新竹縣長安茶,苗栗縣明德茶等。

從採摘到成型凍頂烏龍茶的產製必須兩天一夜的流程,其過程如下:

《玉春茶坊製茶流程:》

                       1手採茶-->                                                                 2日光萎凋或熱風委凋-->                                         

                    3室內萎凋浪菁-->     

                                                                                                                   4 殺青-->

  http://www.youtube.com/watch?v=TlcGV6UW1NU&feature=plcp                      

                             5揉捻-->                                                                                6初乾-->

                      

                           7熱團揉-->                                                                                8再乾 -->             

                       

                               9 撿梗-->                                                                   10烘焙-->成品 

                  

  

                                                                               11包裝

                                                   

  *鼓風機篩屑(玉春茶坊特色)>

※玉春茶坊的茶品必須經過鼓風機吹過的「篩屑」過程,茶葉清淨無雜質,雖然耗損嚴重(平均20斤耗損半斤),卻能展現一流品質的品管特色。

 

 
老欉和新欉哪種茶比較好?
 

*老叢與新叢品質的好壞

 

茶友談到老茶樹與新茶樹的品質孰好孰壞?

 

青心烏龍茶樹齡與健康的關係正常是新茶樹比老茶樹壯。1~4齡為成長期,5~8齡為壯年期,9~16齡為老年期,若茶園管理良好,採收期可達25年之久,但產量將從9齡起逐漸減少,通常在15齡左右必須做茶園更新,休耕改良土壤再重新栽植。若茶園管理與環境因素優良,青心烏龍的茶齡雖可達數十年,但百年老茶樹算是奇蹟。

 

茶葉的品質除了受到海拔高低、茶園管理、製作技術與天候好壞的影響外,茶樹的年齡也是重要因素之一,正常狀況以壯年為最佳。茶市間傳言,及部分茶業經營者宣稱「老叢」採收的茶葉品質較佳,並不合乎生物學理,老茶樹的葉小,發芽率低,因葉片稀疏,其最大的優勢只有「日照良好」,在各項條件穩定下,應該可以產製苦澀度較低的茶葉,展現茶湯柔順的特色,而外觀細小也是讓茶友喜歡的優點。

 
鹿谷的比賽茶怎麼來的?
 鹿谷鄉比賽茶之演進

談起比賽茶大家都耳熟能詳,甚至於有些人還專門喝比賽茶,其實鹿谷鄉比賽茶的全名是「×年(單位)春(冬)季高級凍頂烏龍茶展售會」,展售會的主要目的是藉著茶賽,提昇茶農製茶及焙茶技術,提供品質優越的產品,爭取顧客開闢廣大的市場。

茶葉展售會創立了茶葉分級包裝的制度,提供消費者購買經過專家印證過的茶葉,讓消費者選購貨真價實的茶品,展售會建立了茶葉銷售的健全管道,歷經地方機關與茶農不斷改進,今天終於有世界級的規模及水準。鹿谷鄉凍頂茶展售會的發展過程,當中用心最多的靈魂人物,當屬鹿谷農會前總幹事林光演先生,一路走來的評審人員也都扮演著舉足輕重的角色,最早有台灣省茶業改良場前場長吳振鐸、省農林廳前技正張瑞成及林復科長、茶業公會林復泉先生、縣府農業局技正林啟三,後來接續有茶改場魚池分場場長何信鳳、茶改場凍頂工作站主任郭寬福及目前擔任魚池分場課長的林金池等。

民國六十五年鹿谷鄉種茶面積大約有七、八十公頃左右,大都集中在鳳凰、彰雅、永隆、廣興等村。因比賽茶由農民直接與消費者議價,為了購得好茶消費者爭相出價,茶價因而上揚,經營茶園者日眾,急速擴展到現在,鹿谷鄉幾乎是家家戶戶都製茶、賣茶,「鹿谷茶鄉」因而遠近馳名。

茶展之始,民國六十五年政府為了倡導國人喝茶風氣,由當時的省政府農林廳輔導鹿谷鄉農會辦理第一屆春茶比賽展售會,參賽茶樣只有一○四件,經過評審分級後在鹿谷國小舉行展售。民國六十六年因永隆村少數茶農抵制參賽,參賽茶樣更為減少,只有78件。民國六十七年農會為達推廣目的,以保證價格收購入圍茶,特等以一台斤一千八百元買入,併發給兩萬元獎金,比賽茶因而受到肯定,特等獎更成為競標極品,農會當場接受消費者登記,每家茶商限購二台斤,因人數超過最後抽籤決定,售價一台斤定一千八百元。雖然規模小但已打開了比賽茶的知名度。隔年民國六十八年參賽茶樣倍數成長,展售會開放給農民直接和消費者叫價,從此政府不再補助經費,由農會自力更生,主辦單位開始向農民收取報名費來辦理。民國六十九年比賽辦法規定,入圍茶必須提供一斤平價(七百元)售給農會販售,作為促銷活動之用。其後價格因時而異,至今農會已改為每台斤一千五百元收購。

民國六十幾年當時交茶之茶樣是茶農在家先把茶葉一斤斤用紙包包好,每件是22斤茶葉,其中一斤做為評審及展售當天做為顧客茶樣比對用,一斤平價賣給農會,做為推廣宣傳之用。茶的取樣是由農會的工作人員,從所有的茶包中隨機抽取一包,所以偶而難免有運氣好壞之差別,得獎者就由主辦單位一一在茶包上貼上封簽,以示品質保證。為了求得更公平、公正,民國七十年起演變成茶農不必在家先行包裝,必須將22斤的散茶交給主辦單位現場取樣、包裝,待評審後若沒達到比賽之品質標準者,大會則將已包裝好之茶葉外包裝脫掉,退回給茶農,所以當地的茶農把被淘汰在外的茶稱之為「脫褲茶」。

為了營造高潮初始頒獎典禮仿照電影金馬獎,從開獎到包裝都是秘密進行,深怕走漏風聲缺少神秘性。所以連參加包裝作業的人選,都得由農會總幹事精挑能守口如瓶的人來參與,包裝作業有如大學聯考之闈場般嚴謹,工作人員不得與外面電話連繫,甚至於飲食也都只能請人送到門口,禁止與外人面對面的接觸。包裝完成之後,則連夜搬運至鹿谷國小展售會場,並推派人員顧守到天明,真是備極艱辛。

為了製造展售會買氣也曾發生過有趣的插曲,民國六十九年的春茶展因等級提早曝光,因此農林廳下令茶展前不准貼上封簽,由工作人員將封簽帶到現場分發,結果展售會當天,人潮一擁而上,場面為之混亂,封簽被一搶而光,也不知真否貼在得獎的茶包上。至此以後再也不敢當天貼封簽,經過了幾年的檢討改進,到了民國七十五年鹿谷鄉農會的茶展品牌已能讓所有消費者肯定,不必再製造典禮的神秘性,所以改為評審之後馬上公佈得獎名單,工作建立制度化之後,工作量也簡化了許多。

由於品牌的建立加上市場的需求,所以從七十二年起開始將一年一度的春茶展售會,改為一年兩次,也就是增添冬茶展售會,但促銷的工作並非想像中的容易,農會向茶農平價收購的兩斤茶,卻發生滯銷現象,不得不分配給員工促銷,每人分配一箱(20斤),因此七十三年之後即改成向茶農收購一斤以減輕農會的負擔,於七十四年又辦理買比賽茶送轎車之摸彩活動,使得茶展熱風狂飆一時,沒幾年工夫鹿谷農會比賽茶已是炙手可熱的品牌,雖然農會想回復每件收購兩斤的計畫,但已不容易。

展售茶的包裝也是日新月異,民國六十五年是用四方型的道林紙來包裝,這須要行家才能包得紮實四方平穩,包好之後貼上農會封簽,外面再套上塑膠袋即完成(玉春保存有65年及69年之原裝比賽茶各一包)。到民國七十年改用已印製好之紙袋來包裝(玉春保存有70,71,72,73年之原包裝比賽茶各一包),人力上已減少許多,到民國七十四年開始採用鋁箔包裝(應該是從73年起),外加包裝盒。七十六年起採用半斤罐裝外加包裝紙盒,為了使優良茶的品質差異不至於太大,所以從該年度起將優良茶又分為二朵梅花及三朵梅花兩種分級,其目的讓沒有顧客或沈默的農民賣好價錢。民國七十五年以前比賽分為優良茶、三等茶、二等茶、頭等茶、特等茶。由於農會這場茶展具有多項指標的意義,因此包裝也總是領導群倫,民國八十六年起實施真空充氮包裝,八十九年採用脫氧劑使茶葉的包裝更向前邁進一大步,保存的效果也提高許多。

茶葉的評審剛開始由於參加的茶樣還不多,所以從初審到結束都是由茶業改良場的專家來擔任,民國六十五年春茶展到七十四年冬茶展是由台灣省茶業改良場吳場長振鐸擔任主審,民國七十五年春茶展到八十八年春茶展是由茶改場魚池分場何分場長信鳳擔任主審。民國八十八年起由現任茶改場凍頂工作站郭主任寬福擔任。由於民國七十五年參賽者已達三千六百八十七件,到民國八十年冬季已達四千零四十八件,突破四千件,為了確保茶農的權益,因此農會限定一個會員只能參加一件茶樣。評審的工作量更是不勝負荷,因此農會命令林指導員火練招考一批當地的農村青年,從幾百人當中遴選出來24人,再加以長期的培訓,成為優秀的評審委員,這些初審委員將比賽茶做初步的等級分類,分為淘汰茶、二朵梅花、三梅花、與複審茶。初審後將複審茶葉(約25%)送交主審人員評審。主審人員從送來的茶樣中再分為參等茶、貳等茶、頭等茶、特等茶,入等比率約佔總量的16%左右,為了確保比賽茶的標準,所以淘汰茶不設底限,沒有百分率的限制,只要是品質沒達到入圍之水準隨即淘汰,裁判對入等茶的比率也有相當大的空間,一切以品質為遴選標準,肯定是這場比賽把關如此之嚴格,才會使消費者趨之若鶩。

品質及價格屹立不搖

品質及價格屹立不搖。由於評審的茶樣編號是經由電腦隨機編成密碼,再將磁碟片封籤保管,因此評審時是絕對能保持中立客觀的態度,茶農往往在家自己比對,總覺得自己的茶最好,但是一經評分比較,連初審人員自己繳交的茶,也常常被他們自己刷下來而不自覺。但輸不起的茶農還是滿多的,記得民國七十一年還曾發生茶農不滿所繳交的茶招致淘汰,憤而以油漆及硝酸潑向林總幹事之座車及頒獎台。

民國七○年代農會均製作紀念品送給參賽之茶農,但在提領淘汰茶之窗口,常常有不愉快之事發生,甚至於有人把紀念品當場摔回去,場面之尷尬時有所聞,到最後乾脆就把這項禮數免除了。

比賽茶之評審但求公平、公正、公開之原則,因此評審時要非常講究定時、定量、定溫。稱取三公克的茶葉量放入150c.c.的評茶杯中,沖入100℃左右的熱開水,計時六分鐘之後倒出茶湯,先觀水色待六分鐘後(約40℃)開始聞葉底之香味,再來嚐茶湯之滋味。每次以30杯為宜不得超過,否則會影響沖茶的水溫,有失公平性。

鹿谷鄉農會之比賽茶可以說在所有茶農均寄以厚望,所以消費者均給予高度肯定之下戰戰兢兢,一步一腳印一路走來始終如一,它是金字招牌的商品,也是一種藝術品,更是代表凍頂烏龍茶的品質及經濟指標,我們期望它在茶的世界裡是一流水準的品質及展售會場,這就需要消費者多一些包容,農民及農會多一些用心,把展售比賽會辦得更具文化氣質,鹿谷鄉更具茶鄉之風範。

附註:從91年冬季比賽茶起,複審委員由『農委會茶業改良場』凍頂工作站郭主任寬福、魚池分場林課長金池、魚池分場前分場長何信鳳共同擔任。【準頭等獎】以上之茶樣採各別評審各自計分方式,特等獎及頭等排名獎項則採用合議制,以決定得獎名次。(本文參考何信鳳撰稿)
 
比賽茶如何評審?
 

評茶過程簡介

評茶查項目大致可分為外觀(形狀.色澤)、湯質(水色、香氣、滋味)及葉底等, 各項審查標準因茶類不同而異。

◎外觀的審查:包括審視茶葉的外形、條索、色澤、.芽尖白毫及副茶或雜夾等。

◎水色的審查:乃視茶湯的顏色及湯液是否明亮具油光或混濁晦暗等。

◎香氣的審查:包括判別香之種類、高低、強弱、清濁、純雜以及是否帶油臭、 焦味、煙味、菁臭味、霉味等其他異味。

◎滋味係審查:茶湯之濃稠、淡薄、甘醇、苦澀及活性、刺激性、收斂性等。

◎葉底係審視:茶葉開湯後茶渣之色澤.葉面展開度.葉片及芽尖是否完整無破碎。並可做為判別茶菁原料品種,老嫩,均一性及發酵程度是否適當之參考。

評審流程

1、取樣編密碼由茶農交茶之22台斤又200公克中,抽取具代表性茶葉1斤(600公克),均分三包當作初審 、複審及展售比對用,另外200克做為農藥檢測用。

2、秤取茶量從200公克評審茶樣中,秤取3公克,作品質鑒定分級用。

3、沖泡將3公克的茶葉放入審茶杯(容量150c.c.) , 以沸騰之開水沖泡(溫度100℃),計時6分鐘後 ,將茶湯倒入審茶碗,作為湯質品評;茶渣留於杯底,供香氣及葉底之審查。

4、開湯茶湯倒出後6分鐘(待溫度降至40∼42℃時)先審查香氣及葉底 ,再品評滋味。

5、審外觀檢視茶葉之外形、條索、色澤、白毫芽尖、均勻度等。

6、觀湯色審視茶湯之色澤、明亮度、透澈度及純淨度。

7、聞香氣辦別香氣之類型、高低、清純度、持久性;以及是否帶有菁、陳、雜、焦等之缺點。

8、評滋味待茶湯溫度降至40∼42℃時,審視茶湯的甘、甜、苦、澀之濃淡、清爽、甘醇、活性、刺激性、收斂性、持久性及喉韻、生津等。

9、觀葉底可由茶渣之色澤、質地、老嫩、開展度、均一性等,探討茶葉之品種、生長環境、發酵程度、加工製作過程,以及貯存是否得宜。

10、評定等級經評審後,將茶葉評定為A、B、C、D等級次,記錄存檔,並重複審查。

11、分級包裝評審完畢後,公開核對明碼與密碼,公佈評審成績,依評審之等級由大會統一包裝。

鹿谷的茶賽共分鹿谷農會 凍頂茶葉合作社永隆鳳凰社區三場.最近幾年鹿谷農會的比賽茶,均由茶農組成的評審團做初審,複審敦聘前魚池茶改場場長何信鳳.茶改場凍頂工作站主任郭寬福及魚池茶改場課長林金池(96年1月升任場長)把關,並採合議制選出特等及頭等茶.凍頂茶葉合作社由茶農評審團初審,再敦請凍頂工作站主任郭寬福複審.永隆鳳凰社區,敦請凍頂工作站主任郭寬福全程做評審.但95年冬茶起已經啟用茶農評審團做初審,再敦聘郭寬福主任複審.

三場的茶賽得獎率均訂為16%,但依水平評審得以做減少.其中頭等獎約為2%(包含特等及頭等排名)貳等約5%叁等約8% .

 
鹿谷茶區比賽茶的價格怎麼分?
 

鹿谷的比賽茶分鹿谷農會 凍頂茶葉合作社  永隆鳳凰社區  三場依品牌不同價格分別如下(批發一箱20斤每台斤):(參考價格)

特等獎(時價)


頭等排名(依等次買賣)


頭等獎:

鹿谷農會7500~8000元
凍頂合作社4800~5500元
隆鳳社區4800~5500元


貳等獎:

鹿谷農會4000~4200元
凍頂合作社3000~3200元
隆鳳社區3000~3200元


參等獎:

鹿谷農會3000~3200元
凍頂合作社2500~2600元
隆鳳社區2500~2600元


三朵梅(隆鳳社區  凍頂合作社五朵梅):

鹿谷農會2500~2600元

凍頂合作社五朵梅1900~2000元

隆鳳社區五朵梅1900~2000元

凍頂合作社三朵梅1600~1800元

二朵梅(隆鳳社區優良獎):

鹿谷農會1900~2000元
凍頂合作社1400~1600元
隆鳳社區1400~1600元
因產區海拔高低,同级茶有價差,消費者依口感.火候挑選自己喜愛的茶樣選購最佳.